三杯滷味花枝
材料
(一)
花枝一隻 約2斤
(二)
蔥 2隻 、老薑一塊、大蒜12粒、辣椒1 隻、冰糖1 大匙
調味料
胡麻油2大匙、醬油半碗、酒1 大匙、鹽少許
花枝洗淨、蔥洗淨切長段、薑切三片、大蒜去皮、辣椒去蒂
作法
(1)
鍋燒熱入胡蔴油 或沙拉油
(2)
將材料(二)倒入鍋內用中火炒香
(3)
倒入調味料略炒, 再把花枝背面朝下下鍋, 用鍋鏟把醬汁淋在裏面,
稍後將花枝翻裏面朝下,蓋鍋蓋,關小火悶煮約10分鐘,
掀開鍋蓋,開中火再用鍋鏟邊煮邊淋醬汁在花枝的裡面和背面
讓它上色、並煮熟(可用筷子戳一下看)即可關火
等花枝梢涼 用手或刷子刷上一層白芝麻油
如圖的花枝表面亮亮的,給美色加分喔 !
這三杯滷味花枝如果當年菜,可以在前幾天先煮好 用膠袋包好綁緊袋口,
置於冰箱冷凍庫,隨時可以切片擺盤,搭配香菜蒜白片,
自用、請客兩相宜喔 !
~~~有興趣~可以試試看~粉簡單的啦~~~
2010 02 02
溫暖的窩
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