澎澎英

果香戚風蛋糕

材料:

          １ 低筋麵粉１1/2杯、泡打粉１1/4茶匙

          ２ 沙拉油(橄欖油)６大匙、蛋黃５個、香草片２粒(壓碎)、特細砂糖3/5杯、鹽1/2茶匙

                果汁６大匙(不含糖)、 【可用現在盛無子桶柑﹝１個﹞切半 用湯匙挖 果汁果肉全都用

                    味道香又吃得到果肉 既經濟又實惠】

           ３ 蛋白５個、特細砂糖1/5杯、白醋１茶匙

作法:

           １ 麵粉和泡打粉量好至於篩盤內

           ２ 將 材料２ 混合拌勻至無糖的顆粒存在為止

           ３ 將 材料３ 中的蛋白稍為打發(約３~４分鐘)，將1/5杯砂糖和白醋分別倒入，

                繼續打至成白色，略呈固體狀 (前後約打１０分鐘)

           ４ 將 【做法２】 倒入【作法３】，略拌均勻 ，再將【做法１】分２~３次篩入，輕輕拌均勻

                倒入模型(不擦油)，在桌上略敲一下，將裡面的空氣敲出

                ※ 攪拌時，不可用機器，要用手持大的打蛋器或橡皮刀，以不同方向或由外挖向中心，

                     或由中心挖向外的方式，挖拌均勻(因蛋黃和果汁容易沉澱在盆底)

           ５ 烤箱先預熱１０分鐘，入烤箱中，定時５０分鐘，用１９０‘C 以下火烤。

           ６ 開至全部火力，續考５分翁，至蛋糕表面呈金黃色即可

           ７ 蛋糕，出烤箱後在桌面敲兩三下，並將蛋糕倒叩於倒扣架上至涼，始可脫模

     也可以在攪拌麵糊時加入您想吃的 葡萄乾 或蔓越莓等乾果 ， 或是進烤箱５分鐘後  

取出在表面上鋪上一曾腰果或核桃 等堅果 ，再續烤就成了下面的

核桃果香戚風蛋糕