古早味ㄟ蔥油雞
材料
雞腿一隻(買時請老闆去骨)、青蔥二枝、薑一塊、辣椒一枝
調味料
白芝麻油 1 大匙、 酒和鹽各少許
做法
(1)
去骨雞腿洗淨,用鹽及酒塗抹均勻,醃約半小時。
(2)
蔥、薑和辣椒洗淨,分別切成細絲
(3)
將切好的蔥、薑和辣椒絲置於大碗內加水略洗兩次,再把冰水加至淹蓋蔥、薑絲,
或加蓋,置於冰箱冷藏約2~3小時
(4)
醃好的雞腿裝在深盤,用電鍋 1 杯水蒸至熟透,取出並將雞湯倒出
(5)
稍後等雞腿涼了再切片,並排列於盤中
(6)
鍋燒熱,倒入白麻油,再下蔥、薑、辣椒絲於鍋內,用鏟子稍拌兩下隨即關火,
把炒香的蔥、薑、辣椒絲平均舖在雞肉片上。
(7)
最後用兩大匙的雞湯勾薄芡淋在蔥薑絲上即可
2010 02 04
溫暖的窩
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看似簡單 做起來可難 尤其火候的控制 影響肉的品質 我總是失敗得多 咳 有夠露氣啦
最近家裡出了一點事, 疏於回應與問安 尤其是妳, 我沒有忘記, 只想給予特別通知 有怠慢之處請原諒! 在此也要送給特別的妳 祝新年快樂!
歡迎光臨~新朋友 ! 凡事起頭難 失敗為成功之母 (哈!我在說甚麼呀)
我也是失敗過好幾次,才改變到用去骨的雞腿和用電鍋蒸 ,
這麼一來,成功率自然就提高囉 !有興趣的話再給自己一次機會 試試吧 !
喔 ! 很抱歉 ! 總以為大家都是忙著迎接新年,所以沒特別留意,
感謝您的厚愛,還特別給予我通知,但願你所謂的真是“一點小事”
小英準備過年了嗎?
所以每天推出新菜色
我似乎是聞到古早味蔥油雞香而來的,晚餐時間到了
不介意在這電腦前享用小英做的蔥油雞吧!
看起來也是料理專家喔~~
妳把 做法 介紹 得好 詳細
我 記住了
改天也 來 做 做 看 !!!
哇!口水掉滿地了,明天有來煮煮看,
咦?白芝麻油怎麼分辨?
這道美食是我的最愛!
快過年了!都在出菜嚕!

把雞腿切片,排列於盤中-------------看起來好像很好吃的樣子
好美味的蔥油雞喔
讓人看了食欲大開
小英好會做料理喔

拍謝啦 ! 好朋友剛退休 想跟小英學幾道菜 所以就...
小英高興都來不及 當然不介意 請慢慢享用喲 !
不敢 !不敢 ! 我只是把我會做的幾道菜餚和朋友分享而已
歡迎您 新朋友 希望小英的菜合妳的胃口 !
宗哥好 (不能怪我 ! 是你把自己升級的喔 !
)多謝你的誇獎啦 !
改天做做看 ~ 等做好了~ 記得通知我試吃婀~~~
好在放寒假了, 明天還可以做, 白芝麻油就是香油,
抱歉小英寫得太複雜了!害你搞不清楚
真的嗎~我還以為你是素食主義的ㄋㄟ
哈~是快過年了 ! 所以和好朋友共享年菜咩 !
不是只有〝看起來好像〞很好吃的樣子, 崙家~本來就是~粉好粗滴~
不信~我家小華借你問問看 咩~~~
很高興小青也喜歡喔 ! 其實這道蔥油雞
上面舖的蔥薑絲比雞肉好吃唷
味道大受讚賞!尤其是上頭的蔥薑辣椒真的超好吃!
不過,為何你切的雞肉如此完整?你切的蔥薑辣椒如此細?
我切的雞肉紛紛碎碎?我切的蔥薑辣椒豪氣干雲?
很抱歉我漏了“等涼再切” 稍後立刻補上
切蔥、薑、辣椒絲,應該說任何食材要切薄片或細絲之前,
先將菜刀磨利了,你將會發現你變厲害囉~
你果然是老先覺,所言都是至理呢!
隔行如隔山,我也煮了幾十年飯菜,
怎麼都還是蓬頭垢面的村姑野婦,唉!
半夜爬來你家享用美食
哈~Melody太客氣啦 ! 我哪是老先覺,我只是鐵杵磨成繡花針,有練過的 !

嘻~喜歡嗎? 喜歡就多吃一點 ,再讓我沏壺茶給你解解渴喔!
媽媽咪啊.......好好吃喔!!!
在美國 就是沒有這種雞啦......我的媽咪 每天想到台灣的轟仔雞 都會念念不忘.....嗚嗚~~棒啦!!
((加入你的訂閱嚕)) 有空來我家看看 謝謝啊 小英!
台灣的轟仔雞已經很棒囉 ! 但別忘了台灣還有更棒的土雞喔 !
我家姐姐每回從舊金山回台灣 第一件事 就是吃白斬雞 歐~~~有夠讚啦
歡迎妳 新朋友 待會兒就飛過去嚕 ! 等我唷
葉子來跟小英拜年囉 新年快樂! 虎年行大運!
簡單的好味道~~~
小英大姐切薑絲蔥末切的好細... 好功夫!!
預祝您 虎年福虎生風 大吉大利
等等... 您家的菜刀好利!! 小華大哥要小心了 ~
是說..... 這雞腿有沒先去骨啊 ~~~ 切的好整齊像機器一樣!!
這幾天忙辦年貨喔!!
沒看見你PO文章
明後兩天我都會去市場 是否不期而遇
祝新年黑皮
謝謝啦~也祝葉子闔家福虎生風 ! 新年快樂 !諸事如意 !
哈~不是我功夫好 ~只是我的廚房有「磨刀石」這個好幫手啦 !
感謝喔~也祝福你~福虎年心想事成 ! 虎年行大運 !
放心 ! 我家菜刀是小華在管理 粉聽他的話滴 !
雞腿買的時候就請老闆先去骨囉 ! 切雞腿時要等它涼透了再切
保證你切的會跟我切的一樣美~試試看唄~
辦得不是我家年貨,是去幫別人家玩年糕(我只要玩卻不必負責吃)
剩下的時間就〝哩哩辣辣〞有一段沒一段的 乾脆就...
明天市場我也會去喔 如果找不到你我就去管理處廣播尋找美女~~~哈
謝謝分享
新年新氣象!
祝小英媽媽虎年行大運虎虎生風!
光是看你那作料三,就知道功夫沒話說啦 拜~~~~~~~~~~~~再拜 恭恭敬敬的喲 小二的媽
感謝來訪 ! 祝新年快樂 !心想事成 !
謝謝ㄚ佩喔 ~祝大、小美女虎年快樂 !萬事如意喲~
小二的媽 哪有甚麼功夫 不過是菜刀~利了點而已~
你怎說拜了 今天才小除夕 ! 還有明天耶 !拜得太早了吧 !
小 英 姐 姐
新年快樂 !!!
祝福好朋友闔家新春愉快!
不管是蔥油雞還是麻油雞, 都是我的最愛, 看起來讓人垂涎欲滴
年假真的是…胖很大。
謝謝唷 ! 也祝福宗哥闔家 新春愉快 ! 福虎年行大運 ! 發大財囉 !
謝謝囉 !也祝福Deea闔家 新年快樂 ! 福虎年行大運 ! 平安喜樂喔 !
看起來垂涎欲滴 ! 做起來也是簡單滴 ! 應該難不倒你的喔 !
年假~胖很大~
沒關係啦 !等過完年假, 還有一年的時間給慢慢減~~~胖嚕
看起來真好吃呢~~
不只看起來好吃唷 ! 吃在嘴裡更是美味無比呢 ~~~^^
我家兩個寶貝也挺喜歡這道菜
拍拍手好吃耶!我有流口水。菩薩保佑你
星期五
又要開始寒冷
要多穿衣服
下次要去妳家吃飯才行,哈哈!太棒了*\(^o^)/* 都好想吃喔!今天不在家,要不然肯定會衝到菜市場買材料來做(^○^) 沒關係!我知道妳這兒有這麼棒的食譜,來日方長啊!等明天再來試試,好愛妳喔!感謝分享^_^
阿婗也好喜歡這道料理呢!~嘻嘻嘻!~我屬雞卻愛吃雞肉真是好笑喔!~小英美女家的桌巾是"史努比"的,阿婗最愛的卡通人物耶!~
讚