衝菜
據說衝菜的味道跟哇莎咪也就是阿里山山葵之原始風味
辛~衝~咽~辣~盡在其中
這般又衝又辣的食物小英是不敢嚐試的,但我家老爺喜歡,
所以我就跟朋友學著做~讓我們來共享成果囉 !
先準備洗淨晾乾的~~~小玻璃罐
過年時我們吃的長年菜也是芥菜的一種,取它的嫩芽或葉柄(帶皮)
洗淨並晾乾(一定要乾)
我都是晚上洗淨,再置於濾水盤上,晾到隔天早上就會乾了
連皮一起切片 厚度約0.5公分
炒菜鍋先燒熱,將菜片全部倒入鍋中,用大火把菜片炒熱。切記~只炒熱絕不可熟,
邊炒邊用手觸摸菜片,等感覺到菜片會燙手就關火,趁熱裝罐並加蓋密封
密封好的玻璃罐,蓋口朝下,倒置於櫥櫃的一角
約三~四天後再開罐嚐試 ! 食用時再加醬油或鹽巴調味囉 !
2010 01 19
溫暖的窩
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我怕辣
這道 小菜 我恐怕 無福 消受
是不是受宗哥影響開始學做菜了!
千萬不可以像宗哥移情別戀!
丟下我們到無名小站開闢單元!
假借學煮菜其實是把眉

我還再期待阿計的格聚篇!!不知道我們有沒有嚇到賢伉儷
我發現做女人的都很會替家人想
明知道自己不吃辣,但還是會為家人準備
老爺吃了一定感動得痛哭流涕
(因為太辣了
)
這種菜第一次看到的,感謝你的製作方法分享!
我來看小英啦~
哈哈~ PO文速度你最慢啦~
其實我知道~ 要先整理過咩!
哪像宗哥直接PO~ 很省事!
富老則是偷懶~ 直接引用...
看起來起來好像瓜子喔~
這道菜老頭一定要學了回去
覺得好好吃溜
宗哥怕辣~不敢吃辣~難怪臉皮還那~~~麼嫩~
宗哥虎命現在才學做菜 偶廚房已經蹲了(哦~差點露餡)好久了耶 !
我可是我家存款機(老公)和提款機(女兒)的專屬廚師 想退休都‘賣附ㄚ’還學..免了吧!
你們想嚇我! 哈~門兒都沒有, 倒是不知有沒被我們嚇到哩 !!
我倆 可是瘋到昨天下午才回到家的哩 ! 下一攤的格友會還有我們的份嗎???
誰讓我是他的專屬廚師呢 !自稱笨女人一個 !
是不是太辣我是不知道啦 ! 不過痛哭流涕真的有哩!你好神準喲~~~
哈~簡單的食材和製作過程 有興趣可以試試看喔 !
原來都已經接近完成了, 就為了找妳的頭銜,一個不小心,咚~突然整篇丟了!不見了啦 !
我才誇你最乖在等我 你居然笑崙家最慢~~~哼~~~不理你了
你好~~~美唷 !!!
哦~是因為用脆瓜的玻璃罐嗎 ?
還是...
哇~~~難得有老頭覺得好吃的 喜歡就試試唄 !
下次記的先存檔喔~~~
哈~~~嘿系譕法度ㄟ代志嘛~~~郎老

雖是辛~衝~咽~辣~知道作法,花費不多,可以試試!
現在正值盛產季節 我們這兒一斤嫩芽只賣30元
可以做3小罐 比醬瓜還便宜 試試看吧 !
小英,早安...
衝菜是這個啊...我沒吃過...
曾聽人說過教過如何做衝菜,就是沒嚐試過...
這個辛辣的我也不敢吃耶...
哈~~~衝菜我也不敢吃 但我家老爺愛呀
其實也是我自己愛玩 所以在這個季節就會做一點給他嚐鮮囉!
我超愛吃衝菜的啦!!~~
愈衝愈好吃~~
都是朋友做給我吃,我不會做咧~~~
請問炒菜鍋要放油嗎?
衝衝衝~~~呵 ! 奇奇有這麼好的朋友我都沒有
答案揭曉~~~不要~~~炒菜鍋裡面〝不要放油 〞
我也超愛吃衝菜的啦
小英:芥菜心來做衝菜最嗆!
過年時我也會做些衝菜.
嗆鼻的氣味.很過癮!
早安阿~我來了!