澎澎英

冬瓜盅是古早時候辦桌的酒席菜

前些時候女兒拎回來一塊帶‘蒂頭’的冬瓜，

是親家在三芝鄉的祖籍地，親手栽種的有機蔬菜ㄜ

材料

1            冬瓜一塊        這冬瓜的直徑大概15公分

2            香菇、洋火腿、紅蘿蔔、干貝、毛豆仁、薑等約各二分之一碗 (視冬瓜大小決定)

調味料

                鹽巴、白芝麻油少許 如有高湯更好

做法

一            干貝    自家吃可買小干貝(較經濟) 洗靜，用米酒醃過置電鍋裡先蒸軟

二            冬瓜將皮刷乾淨，切平蒂頭，讓它能站穩，再用小刀或湯匙慢慢挖出冬瓜的肉

三            冬瓜肉、香菇、洋火腿、紅蘿蔔等都切丁  薑切片或絲均可

四            先將冬瓜丁放在高湯裡煮軟，再將材料 2 裡除干貝外全部倒入拌勻 用鹽調味

五            將所有材料倒入冬瓜盅裡面，加滿高湯，把干貝置於中央，上面噗好一層保鮮膜，

六            先 將冬瓜盅放在大碗公或內鍋裡，放在電鍋裡，外鍋加一杯水，蒸到跳起即可

七            食用時加少許麻油 胡椒粉

 如果不用冬瓜盅， 也可以買中段的冬瓜，去皮切丁，

將所有材料倒入鍋中一齊煮湯，一樣可口唷