澎澎英

籮蔔糕

向來愛吃籮蔔糕的我， 趁著籮蔔盛產 ，價錢便宜的時候， 選一條大籮蔔 約(２.5~３斤)

才１０塊錢， 再買一斤再來米２７元 ，一張年糕紙(只用1/4)，如此５０元不到，

就可以蒸出一大盤(約５斤重)好吃的籮蔔糕ㄌ

材料很簡單 : 再來米 １斤    白籮蔔３斤    鹽 、 白胡椒粉 各少許  年糕紙1/4張

做法 : (１) 在來米洗淨， 泡水約５小時以上，用果汁機  米  分３次、 每次加水１1/2杯(10人份電鍋杯)

 打２~３分鐘

打好的米漿用大鍋盛裝， 加鹽和胡椒粉調味

(２) 白蘿蔔、削薄皮、刨粗絲 加少許水(約１杯只要不沾鍋)，以小、中火邊悶、邊攪，

煮到籮蔔絲軟，切勿煮焦

(３)煮熟軟的籮蔔絲與湯汁，分次舀入米漿中，邊舀邊攪拌，直到米漿與籮蔔拌均勻，

成為糊狀，若不夠糊，就整鍋至於爐上，開小火，邊加熱邊攪拌，直到湯汁

收至很稠的糊狀為止，倒入已鋪上年糕紙的模型內，表面用飯匙沾水略為刮平

(４)入電鍋，外鍋水３杯，若不放心等跳起，再加水２杯續蒸再跳起即可取出待涼。

煮軟的籮蔔絲與米漿拌勻

至於爐上邊加熱邊攪拌到如此稠的糊狀

剛從電鍋取出待冷