果香戚風蛋糕
材料:
1 低筋麵粉11/2杯、泡打粉11/4茶匙
2 沙拉油(橄欖油)6大匙、蛋黃5個、香草片2粒(壓碎)、特細砂糖3/5杯、鹽1/2茶匙
果汁6大匙(不含糖)、 【可用現在盛無子桶柑﹝1個﹞切半 用湯匙挖 果汁果肉全都用
味道香又吃得到果肉 既經濟又實惠】
3 蛋白5個、特細砂糖1/5杯、白醋1茶匙
作法:
1 麵粉和泡打粉量好至於篩盤內
2 將 材料2 混合拌勻至無糖的顆粒存在為止
3 將 材料3 中的蛋白稍為打發(約3~4分鐘),將1/5杯砂糖和白醋分別倒入,
繼續打至成白色,略呈固體狀 (前後約打10分鐘)
4 將 【做法2】 倒入【作法3】,略拌均勻 ,再將【做法1】分2~3次篩入,輕輕拌均勻
倒入模型(不擦油),在桌上略敲一下,將裡面的空氣敲出
※ 攪拌時,不可用機器,要用手持大的打蛋器或橡皮刀,以不同方向或由外挖向中心,
或由中心挖向外的方式,挖拌均勻(因蛋黃和果汁容易沉澱在盆底)
5 烤箱先預熱10分鐘,入烤箱中,定時50分鐘,用190‘C 以下火烤。
6 開至全部火力,續考5分翁,至蛋糕表面呈金黃色即可
7 蛋糕,出烤箱後在桌面敲兩三下,並將蛋糕倒叩於倒扣架上至涼,始可脫模
也可以在攪拌麵糊時加入您想吃的 葡萄乾 或蔓越莓等乾果 , 或是進烤箱5分鐘後
取出在表面上鋪上一曾腰果或核桃 等堅果 ,再續烤就成了下面的
核桃果香戚風蛋糕
留言列表