茄子 韭菜煎糕
從小家裡姐妹眾多,我雖然不是挑嘴族,但就是茄子,不管媽媽怎麼燒,怎麼煮。
我雖然嘴巴不敢說,但手上的筷子是絕對不去碰它,媽媽總看在眼裡,不記得什麼時候開始,
家裡餐桌上,突然出現一盤好像蚵仔煎的食物。看起來很好吃,吃起來QQ、香香挺好吃的
材料 茄子2條 韭菜4兩 地瓜粉4兩 調味料 鹽 白胡椒粉 各少許
做法 1 兩條茄子各切三段 再切成四片(如圖) 置電鍋蒸熟 切成丁 韭菜切丁
茄子盤內如有水要先倒掉( 再切)
2 將茄丁 韭菜丁 地瓜粉 至於盆內 加入調味料 用筷子攪拌均勻
3 鍋燒熱 倒油約一大匙 將做法2 分2~3次入鍋 剛下鍋 不要馬上動它 帶底面略為結疤 再翻面
翻面後 才用鍋鏟在上面輕壓 成片 待煎糕呈現透明狀 即可起鍋
4 起鍋後 至粘板切塊 調味時不要太鹹 食用時沾秸醬或茄醬都很對味 小朋友超喜歡
從此我就愛上它 但從不下廚的我也不知它是什麼菜 直到婚後自己掌廚 想學習製作
媽媽這才將他的私房菜傳授給我 如今我家寶貝女兒希望我 將我的私房菜 鋪上格 方便日後供她學習
我好感心慰 哦~~所以馬上照辦 囉! ^^
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