澎澎英

一般市面上的月餅幾乎都是甜的口味

近年來雖然有些有心的業者為了標榜健康取向的理念

而創造各種素食或水果或低糖或低油的月餅

但必竟還是以甜的口味為主

就像名子雖叫魯肉啦咖喱啦 但還是要加豆沙所以就成了鹹中帶甜的味道

小英本身不喜歡又是甜又是鹹的味道 所以自己炒了咖喱肉來製做咖喱餃

抱歉 小英忘了交代   

 小英第一次吃的咖喱餃是在台北市 中山北路2 段

美而廉西餐廳

他們的咖喱餃是 牛肉咖喱餃 小英至今還念念不忘

咖喱餃

咖喱餃  25個

材料 : 餡的部分 :  絞瘦豬肉   12兩        洋蔥    (大)1顆       咖喱粉      約 1 包半~2包( 視個人口味)     

                                 鹽   少許

 做法:

 洋蔥 :    先切直絲(不必太細) 再橫切三段

        鍋裡倒入1 大匙油  用‘小火’炒洋蔥    記得要不停翻炒洋蔥 才不會燒焦

       洋蔥翻炒到軟  鍋底還是乾的

       等洋蔥炒軟 倒入絞肉 繼續翻炒

等炒到絞肉變色 這時鍋底會有肉汁  可以在這時用鹽巴調味  要比平時炒菜略鹹

再加入咖喱粉  用中火繼續炒到全部均勻

肉汁已被咖喱粉吸收 所以鍋底還是乾的

除了鹽巴調味 喜歡甜食的人可以甄酌再加糖

酥皮部分  比照蛋黃酥(30個 )的分量和做法

只是咖喱餃一盤只能排25個

所以 水油皮和油酥 都各分成25等份

做法完全都一樣

只是作咖喱餃的最後一道手續時  皮要趕成橢圓形  比較好包

趕好的皮像包餃子一樣 包入肉餡 先將上、下端的皮捏緊

再分別將兩旁捏合 且壓成約1公分寬的邊

隨個人習慣 左 右都可 折一個角 ~ 捏壓

再折 捏壓 再折 捏壓 再....

直到全部  折壓完

最後再向上折回  就成

做好的咖喱餃排成  5ㄨ 5 ＝25個

刷兩次蛋黃 再點黑芝麻

放進已預熱過的烤箱中層

以200度‘下火’先烤10分鐘 再轉‘全部’烤40分鐘即可

烤好的餅 待涼 即可裝入事先準備的餅盒裡

喜愛牛肉者 可用牛絞肉或肉絲皆可

洋蔥因本土的洋蔥水分較多 烤起來雖然較甜但總是太溼

不但包的時候不好操作 且烤時洋蔥會大量出水

造成餅皮不酥且賣相不好看

所以說一定要用進口的洋蔥